中文名稱: 牛磺酸
英文名稱: Taurine
化學名稱: 2－氨基乙磺酸
分子式: C2H7NSO3
分子量: 125.15
化學文摘登記號: [107-35-7]
理化性質: 白色結晶或針狀結晶性粉末；無臭，在水中溶解，在、或中不溶。
質量標準: 中國標準GB14759－93與JP8 (與中國藥典CP2000、AJI92等效)。

性能與用途:
性能：

   牛磺酸是一種含硫氨基酸，它是所有其它氨基酸的結構單元，又是膽汁酸的關鍵成分，牛磺酸存在于哺乳動物的中樞神經系統、骨骼肌肉、肌肉及眼睛中，它在大腦和肌肉中濃度很高。牛磺酸的生理功能如下：
   1、具有抑制神經傳質，維持神經細胞膜穩定性，防止腦細胞過度興奮的作用，故有保護大腦和的功能。

   2、在膽囊、眼睛、血管中具有抗氧劑和解毒作用。如：幫助膽囊中通過膽汁酸生成牛磺膽酸鹽，幫助消化脂肪和吸收脂溶性維生素，消除膽固醇。故有護肝利膽、增強視力的功能。
   3、牛磺酸能幫助鉀、鈉、鈣、鎂和鋅在細胞內外運動，使其產生神經沖動。防止鉀從肌肉中損失。

用途：
   1、食品方面：用作營養強化劑
    a. 用于乳制品、嬰幼兒食品、谷類制品、豆制品、復合味精及強化飲料（0.3~0.5g/kg）,乳飲料、飲液（0.1~0.5g/kg）.
    b. 特別適用于非母乳喂養者的新生兒和新母親的營養增補劑（母乳中含牛磺酸3.3~6.2mg/100ml,牛奶中僅含0.7mg/100ml）.
    c. 適用于腦力勞動者的營養增補劑，在利于開發大腦智力和記憶（0.3~0.5g/日）。對不吃乳制品或雞蛋的素食者可補充牛磺酸每日三次，每次2g，每日總量6g。
2、醫藥方面：
    a、可防治心力衰竭、缺血性病、心律不齊（特別是缺血性二級心律不齊）、心肌炎、癲癇、抗驚厥、高血壓、膽囊纖維、糖尿病、肝硬化和衰竭等病癥。
    b、治療感冒、發燒、神經痛、扁桃體炎、支氣管炎、風濕性關節炎以及藥物中毒等。
3、飼料方面：

用作寵物營養增補劑由于貓不能在體內從其它氨基酸合成足夠的牛磺酸，因此，牛磺酸是貓的必需氨基酸，在貓食中添加0.2%牛磺酸以維持貓的生長、發育和繁殖。